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Tornozelo de canard com chuchu selvagem e broto de mandioca, acompanhado de risoto de arroz selvagem com orquídeas
Ingredientes
8 onças de tornozelo de canard de Ontário jovem e bem educado
2 onças de chuchu selvagem
1 penca de broto de mandioca bem dura, africana
1 bota de azeite desvirginado, de baixa acidez
3 colheres de açafrão descascado
1 panela de espumante de pelo menos 300 dólares
Farinha de aveia demagnetizada
Zinco a gosto
Folhas de relva para decorar
Sal de bananeira marinha da índia
1 Máquina fotográfica digital de pelo menos 12 megapixels
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